Sorotan Hidup: Jamur Shiitake

Walaupun kita secara rasmi menyukai cendawan dari pelbagai jenis 'sihir', kita adalah penggemar kulat dalam semua bentuknya. Setiap cendawan mempunyai kualiti dan faedah kesihatan yang tidak terhitung jumlahnya yang layak untuk anda kirimkan! Pesona dengan kulat tidak menunjukkan tanda-tanda mereda ketika kita belajar lebih banyak, dan banyak lagi, mengenai rakan-rakan hebat ini! 

Dan, kerana ada banyak yang dapat dikatakan tentang masing-masing, kami telah memutuskan untuk meletakkan beberapa superstar superfood ini di bawah perhatian, sehingga anda dapat benar-benar kenali mereka. Kami sudah mengatasi Lion's Mane, dan Reishi tapi sekarang masanya untuk cendawan lain. Tidak seperti dua yang sebelumnya anda pasti menjumpainya di pasar raya atau di restoran. Shiitake adalah bintang kuliner di Asia Timur asalnya, yang menampilkan masakan Jepun dan Cina. Popularitinya telah tersebar di seluruh dunia, dan juga menjadi berharga sebagai pengganti daging yang sangat baik untuk vegetarian. 

Tetapi, kita bukan hanya di sini untuk membincangkan tang umami shiitake. Ini juga mempunyai banyak kualiti perubatan yang menjadikannya 'superfood' yang baru saja kita kongsi dengan anda! Jadi tanpa basa-basi lagi, mari kita selami kisah mengasyikkan dari rumah pecah rumah ini! Ini adalah Spotlight on: Shiitake Mushroomโ€ฆ

Walaupun shiitake sekarang mempunyai perbezaan sebagai cendawan kedua paling popular di dunia (setelah sepupu cutesy cendawan butang), ia baru-baru ini menjadi terkenal di Barat. Di negara asalnya Jepun dan China telah dipuja sebagai alat perubatan untuk milenia. Penggunaannya digalakkan untuk segala sesuatu mulai dari sakit kepala, sakit perut dan meningkatkan fungsi pencernaan.

Cendawan Shiitake

Shiitake mempunyai penutup melengkung yang boleh berkisar dari cokelat hingga coklat gelap, dan berdiameter antara 5 hingga 10cm. Di alam liar mereka cenderung tumbuh di pohon kayu keras yang reput, dan walaupun lebih dari 80% daripadanya ditanam di Jepun, mereka juga dihasilkan di China, AS, Kanada dan Singapura. Mereka dimakan kering, segar, atau sebagai makanan tambahan. Kering adalah bentuk shiitake yang paling popular - ia boleh disimpan lebih lama dengan cara ini, dan setelah direndam di dalam air, ia akan melembutkan lagi, tetapi dengan rasa dan tekstur yang lebih kuat. Cukup menyenangkan bilik-bilik ini juga mempunyai banyak asam amino yang sama dengan daging, seolah-olah menggandakan kualiti 'gemuk' mereka yang terkenal. Mereka juga memberi kita serat, vitamin B, tembaga, lipid, polisakarida, sterol dan terpenoid, antara lain. Kesemuanya sangat sesuai untuk badan anda!

Dan itu bukan semua - berikut adalah 5 cara yang dianggap shiitake untuk meningkatkan kesihatan anda:

Mereka Meningkatkan Sistem Imun Anda

Shiitake disebut-sebut sebagai penguat sistem imun. Ini dianggap disebabkan oleh polisakarida bahawa ia mengandungi. Terdapat banyak kajian mengenai kesan shiitake pada sistem kekebalan tubuh, walaupun kebanyakannya dilakukan pada haiwan makmal. Hasil ini kelihatan sangat menjanjikan, namun dengan satu kajian baru-baru ini pada tikus mendapati suplemen yang berasal dari shiitake dapat mengurangkan penurunan sistem kekebalan tubuh yang disebabkan oleh penuaan.

Selain itu, satu kajian dari tahun 2011, salah satu dari sedikit yang sebenarnya ada pada manusia, juga mempunyai penemuan positif. Lima puluh dua peserta yang sihat mengambil 5g atau 10g cendawan shiitake setiap hari selama empat minggu. Selepas empat minggu para peserta didapati mengalami peningkatan rangsangan imun - dicirikan oleh tahap sel T yang lebih tinggi dan aktiviti sel pembunuh semula jadi. 

Mereka adalah Pahlawan Jantung

Cendawan Shiitake adalah Juga dikenali sebagai pahlawan hati! Ini kerana mengandungi tiga sebatian penurun kolesterol. Ini adalah: 

Beta glukan: Sejenis serat yang dapat menurunkan kolesterol 

Eritadenine: Sebatian yang mengurangkan aktiviti enzim yang menghasilkan kolesterol. 

Sterol: Ini menghalang penyerapan kolesterol dalam usus anda. 

Terdapat pelbagai kajian mengenai tikus makmal yang mendapati bahawa ekstrak shiitake dapat memberi kesan positif terhadap tekanan darah, lemak hati dan kolesterol. Pada tikus makmal yang diberi diet tinggi lemak, terdapat sedikit kesan negatif yang berkaitan dengan diet seperti ini ketika tikus berada Juga ekstrak shiitake yang ditadbir.

Sebatian Anti Kanser

Polisakarida yang sama yang meningkatkan sistem imun anda juga dianggap mempunyai sifat anti-barah. Contohnya, apabila sistem imun anda diaktifkan oleh polisakarida yang disebut lentinan, ia diberi lebih banyak kekuatan untuk melawan tumor. Lentinan juga telah ditemukan untuk melawan pertumbuhan dan penyebaran sel leukemia. 

Kekuatan Tulang Besar

Cendawan adalah satu-satunya sumber vitamin D bukan haiwan (Terlepas dari matahari tentu saja!) Semakin banyak jamur UV terdedah ketika tumbuh, semakin tinggi kadar vitamin D mereka - masuk akal bukan? Vitamin D sangat penting untuk tulang yang kuat. Dalam kombinasi dengan kalsium, shiitake dapat membantu meningkatkan dan menjaga kesihatan tulang. 

Potensi Antibakteria yang Hebat 

Kajian terbaru telah mengkaji potensi antibakteria dan antimikroba cendawan shiitake. Cendawan, kerana tumbuh pada bahan yang membusuk, perlu memiliki kualiti ini untuk bertahan hidup. Nampaknya ini dapat diasingkan untuk memberi manfaat kepada manusia. Dalam sebuah kajian sejak tahun 2009, ekstrak cendawan shiitake didapati mempunyai kualiti antimikroba terhadap 85% organisma yang diujinya. Penyelidikan semacam ini sangat penting untuk mencari sumber antimikroba baru, kerana semakin banyak patogen menjadi tahan terhadap antibiotik. 

Jadi, di sana anda memilikinya! Cendawan shiitake adalah unicorn dari dunia makanan - keduanya enak dan baik untuk anda. Apakah kaedah kegemaran anda untuk makan di bilik ini? Beritahu kami dalam komen di bawah!

Kongsi di facebook
Kongsi di twitter